Galerija 10.07.2022
4 photos • Jul 10 2022 10:07
Jansons tēmē uz Mišelinu ✨
Šis būs vēl lielāks Everests nekā iepriekš restorāns Rīgā – par savu jaunāko auklējumu “Kest” Cēsīs saka šefpavārs Māris Jansons. Viens no viņa mērķiem ceļā uz virsotni – iegūt Mišelina zvaigzni. Ja igauņi var, vai tad letiņi švakāki?
Par restorānu laukos prātojis jau labu laiku. Lūkojis, ko dara kolēģi Skandināvijas zemēs, arī Igaunijā, kur smalki šefpavāri ver v...MoreJansons tēmē uz Mišelinu ✨
Šis būs vēl lielāks Everests nekā iepriekš restorāns Rīgā – par savu jaunāko auklējumu “Kest” Cēsīs saka šefpavārs Māris Jansons. Viens no viņa mērķiem ceļā uz virsotni – iegūt Mišelina zvaigzni. Ja igauņi var, vai tad letiņi švakāki?
Par restorānu laukos prātojis jau labu laiku. Lūkojis, ko dara kolēģi Skandināvijas zemēs, arī Igaunijā, kur smalki šefpavāri ver vaļā tikpat smalkas ēstuves ārpus lielpilsētām un augstās pavārmākslas cienītāji viņu ēdienu dēļ gatavi mērot arī tālus ceļus. Kas zina, kad un vai vispār Māris Jansons atvērtu ēstuvi mazpilsētā, ja ne pārslodze paša izcilajā “Bibliotēka No1 Restorāns””, kas tobrīd, kā saka šefs, gājis pilnās burās. Kāds milzīgs pasākums beidzies ar slimnīcu – dabūjis plaušu karsoni. Arī pēc atveseļošanās juties gan fiziski, gan garīgi iztukšots, taču nejauša tikšanās ar uzņēmēju Gundaru Skudriņu pavērusi jaunu ceļu, slēguši līkop, ka pamēģinās Cēsīs izveidot labu restorānu! Pirms četriem gadiem Māris ar sievu un abiem bērniem pilnībā pārvācās uz dzīvi Cēsīs.
Kurš gan tobrīd varēja paredzēt milzīgos robus un grūtības tautsaimniecībā, tostarp sabiedriskās ēdināšanas jomā, ko radīja pandēmija? Ar zīmolu “Kest at home” sākuši ik nedēļu piegādāt ēdienu cilvēkiem uz mājām un dara to joprojām. Viņu produktus var iegādāties arī vienā no “Sky” lielveikaliem, bet rudenī jaunajā šīs ķēdes tirgotavā Berģos būšot pat sava bodīte. Māris atzīst, ka pakalpojums kļuvis par stabilu ienākumu avotu un izvilks viņu uzņēmumu arī nākotnē.
👉Rakstā atradīsiet arī divas lieliskas receptes: avokado, gurķu un piparmētru aukstā zupa, kā arī paniņu panna cotta uzkoda ar ābolu-skābeņu mērci.
👉Visu rakstu lasiet žurnāla 7. jūlija numurā!
