1. puslitrs gaileņu
2. puse vidēja lieluma sīpola-smalki sagriezts
3. 200 g saldā krējuma
4. sāls (1/4 daļa tējkarotes) un universālā garšviela jeb vegeta
5. ēdamkarote sviesta
6. 2 ēdamkarotes milti
Sēnes sagriežam vienādos gabaliņos. Meža sēnes nemazgā, ja tajās ir kāds netīrums to var viegli notraust ar nelielu birstīti vai arī mitru dvieli. Liekam pannā un pievienojam sviestu. Sviests sēņu mērcei dos labu garšu, tādēļ iesaku izvēlēties tieši to, nevis eļļu. Cepam.Pievienojam smalki sagrieztu sīpolu un sāli. Pēc dažām minūtēm no sēnītēm izdalās nedaudz šķidruma. Tam obligāti jāļauj izvārīties, citādi gaileņu mērce būs rūgta. Kad sula izvārījusies, sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, sēnītes zeltainas pievienojam saldo krējumu.Tad pievienojam 2 ēdamkarotes miltu un divas ēdamkarotes ūdens- mērce būs diezgan bieza. Iekaisam vegetu. Ja vēlaties pavisam šķidru mērci, miltus var arī nelikt vai pievienot, piemēram, 1 ēdamkaroti miltu. Visu rūpīgi izmaisām, kad parādījies pirmais burbulītis, mērcīte gatava.